寒い日には、こころが温まるようなものが食べたいですよね(^O^)
自分の好物を食べるのもいいですけど...
豚バラ軟骨を煮込んで、いくつかメニューを撮影しました。
そのうちの1品、赤ワイントマトソース...菜の花を乗せました。
トマトの旨味は、グルタミン酸ですね、それゆえ、イタリアでは
日本でいうおふくろの味→味噌汁に相当するのがトマトを使った
煮込み料理なのだとか...
豚バラはサッと茹でこぼして水洗いし、水から、生姜やネギと一緒
に煮ます。休み休み弱火で煮ながら、えのき、セロリ、にんじんなど
具の野菜も加えながら...
桜桃庵では生は使いませんが、にんにく(大蒜)のたまり漬けエキスを
トリフソース、オイスターソースとともに使います。
仕上げに（甘みをプラス)ケチャップを少量加えますが、ケチャップも
マヨネーズも瓶入りがおススメです。
質のいいものを少量だけ！
良い調味料はいくらか割高ですが、使う量が少なくて済みますから、
まぁ、許せる範囲でしょう。
さあ、薪ストーブの前に集合（笑）
赤ワインで乾杯です...
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