先日、わざと残してチルドしておいたうなぎ弁当を蒸して、すし酢をかけ、
ご飯1/3のふわっと巻きにしてみました。
うなぎのタレは、いつも残りが冷蔵庫にありますから、玉子焼きにも使っています。
大好物のアワビの酒蒸しは、残りの大根でみぞれにして、茶碗蒸しは、具なしの
葛粉入りにしました...
添付のタレ、お吸い物、山椒、わさび、生姜など、保存しておくと便利な時かあり
ますね。何がなんでも既製品を使わない！と意地を張る必要はありませんが、
やっぱり、これはどうにもこうにも...と顔をしかめたくなるような原材料のものも
ありますから、調味料は、裏面表示をよく見て選んでくださいね。
恵方巻きの具は、うなぎ、玉子焼き、胡瓜、レタス、山芋、紅生姜...
脾＝胃腸をいたわる薬膳になっていますよ。
大根は、炭水化物の消化を促し、エビは温め食材の1つで、
菜の花やきんかんの苦味と酸味は、「春」に欠かせない味の「酸味」「苦味」
をあわせもっています。
こうして、理にかなった組み合わせで、献立を考えるのが、おうち薬膳の
大きなテーマの1つです(^O^)
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